牛尾焯过的水还要吗，不用了，多余的水可以倒掉。

不用，牛尾焯的宗旨是要除去水中的杂质，比如水质中的硅酸盐凝结物、悬浮物、有机物、微生物等杂质，让水变得更加清澈纯净。

牛尾焯可以去除水中大部分的有害物质，从而保证水的安全性，改善水的口感、色泽和气味。

而如果一次牛尾焯过的水再次要焯水，可能会使水变得更加清澈及纯净，但是水里的杂质已经被清除，再次焯水不会有太大的变化，也可以直接使用。

焯排骨的水要倒掉吗

是的，将焯排骨的水倒掉是很有必要的。

焯排骨前煮时，一般会将它放在大量的开水中，使骨头中的杂质充分溶解，而肉汤口感更加鲜美。

但是放进开水的时候，可能会将一些杂质带入肉汤中，这样一来，会使肉汤的口感变得沉闷。

此外，焯过水中很可能残留了一些细菌，这些细菌收到高温的影响，会越繁殖越多，这样就会引起病毒感染。

因此，为了保证食物安全，最好将焯排骨的水倒掉，这样才能保证肉汤有着清爽的口感和安全的食材。

排骨焯水的水还要吗

不用了，对于排骨焯水来说，水的作用就是让肉质得到缓解，软化和去掉腥味，达到口感鲜嫩的效果，一般一次性只需要准备一次就够了，然后用水浸泡即可。

不需要再添加水啦，但是，你可以改变一下加料，比如说可以改变一下配料，加一点葱姜蒜，砂糖，八角，料酒等都可以改变风味增加口感。

也可以准备一些煨菜，熟豆，菜胚这一类的，和烧batang都可以让排骨吃起来更加有层次。