什么是低碳水饮食，低碳水饮食是指通过挑选低碳水消耗、低温加工和低能耗的食材，均衡营养，利用低碳水的烹饪方式来减少温室气体排放。

1. 低碳水饮食是一种营养和环境友好的饮食策略，强调减少温室气体排放，以实现可持续的饮食发展。

使用低碳水饮食可以帮助减少碳排放，降低能源消耗，保护生态环境和自然资源。

2. 低碳水饮食通常包括：

减少或完全放弃含有大量温室气体（如甲烷）的食物，如猪肉和鸡肉。

加强膳食多样性，转向植物性食物。

考虑食物环境影响，并选择低碳食品，如禽类，海鱼，杂粮，蔬菜等。

减少食物浪费，加强饮食计划等。

3. 低碳水饮食具有一定的养生价值，可以有效减少温室气体的排放，减少能源消耗，改善空气质量并促进营养均衡和多样性的养生。

它既可以促进改善环境质量，又可以让每个人健康活动，益处可见一斑。

几乎不含碳水的食物

1.蔬菜和水果：

蔬菜，水果，豆类，坚果，花椰菜，土豆，芹菜，玉米，西红柿，薯条，苹果，香蕉，石榴，芒果等大多数非加工的蔬菜和水果都几乎不含碳水。

2.蛋白质：

鸡蛋，鱼，肉，酱油，菌类食物，豆腐等含蛋白质的食物也不含碳水。

3.无谷质食物：

即不含碗米、小米等谷物的食物，如坚果，蔬菜，水果，豆腐，酱油，鱼，虾，肉，螃蟹，蟹肉，面条，鱼丸等都是无谷质食物，也不含碳水分。

4.其他食物：

牛奶，水，茶，果汁，橄榄油，椰汁等都是几乎不含碳水的食物。

十种高碳水蔬菜

1. 胡萝卜：

高碳水化合物、低脂肪，富含维生素A、胡萝卜素和钙质等，能增强人体免疫力。

2. 西红柿：

比较清淡的食物，但一份西红柿却有4克的碳水化合物，口感丰富，富含维生素C、胡萝卜素和叶酸等多种水溶性维生素。

3. 牛油果：

含有高碳水化合物，能够有效预防心脏病，且含有多种维生素和抗氧化剂。

4. 洋葱：

具有良好的抗氧化功能，还能够帮助体内的酸碱平衡，含有多种碳水化合物，而且营养价值较高。

5. 马铃薯：

碳水化合物，脂肪、蛋白质和微量元素含量较高，而且含有一定的维生素B1。

6.中筋面粉：

碳水化合物含量较多，还具有不错的营养价值和含量，消耗能量也比较大。

7. 青豆：

含有丰富的微量元素和多种氨基酸，碳水化合物含量也比较丰富。

8. 玉米：

富含碳水化合物，热量较高，且含有丰富的维生素A和维生素B。

9. 荞麦：

营养丰富，所含的碳水化合物较多。

而且荞麦中的膳食纤维有利于促进肠道蠕动。

10. 豆腐：

富含碳水化合物，而且叶酸含量比较丰富，能够促进胆固醇的新陈代谢。